Filete de peixe espada no forno

Uma maneira diferente para cozinhar a nossa espada!

Ingredientes:
1 filete de espada cortado ao meio no comprimento
sal
pimenta
2 fatias de bacon
2 dentes de alho bem picados
1 pacote de natas
azeite
caril

Método:

Temperar a espada com sal e um pouco de pimenta. Reservar durante 30 m.

Num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com um fio de azeite, colocar a espada enrolada com a fatia de bacon no meio. Levar ao forno a 180-200º até estar assada; não deixar muito tempo para não ficar seca, talvez 15 a 20m. Convém verificar o centro do rolo se está cozinhado.

Entretanto, numa panela, aquecer o azeite e juntar o alho bem picado; deixar alourar. Juntar uma pitada de caril e adicionar as natas. Baixar o lume, juntar sal e pimenta a gosto e deixar engrossar q.b.Também pode fazer com queijo mascarpone e um pouco de natas e se quiser pode adicionar cogumelos frescos, antes das natas, fica muito bom.

No prato dispor o rolo da espada com o molho por cima. Regar com um fio de azeite e servir com salada e batata nova assada.

Tarte de requeijão e "crème fraîche"

Ingredientes:
250gr requeijão
1 embalagem de crème fraîche ou 200ml natas
100gr açúcar (quem gostar da tarte mais doce, deve aumentar no açúcar)
5 ovos
manteiga para untar a forma
farinha q.b.
água q.b.

Método:
Aquecer o forno a 180º.
Desfazer o requeijão numa taça e misturar com o açúcar. Reservar.

Juntar a crème fraîche e misturar novamente. Adicionar os ovos, um de cada vez e bater bem.
Untar muito bem a forma e polvilhá-la toda com farinha. Adicionar umas gotas de água para formar uma capa fina e uniforme de massa; repetir a operação quantas vezes desejar, sabendo que quanto mais o repetir, mais grossa ficará a capa. Nesta receita, fiz esta operação duas vezes e ficou como se fosse uma folha de brick.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno até cozer quase por completo: o centro fica quase cozido, mas ainda abana um pouco. Deixar arrefecer, passar uma faca bem afiada ao redor para soltar a massa e desenformar com cuidado porque o recheio é um pouco sensível, uma vez que não leva farinha.

Para que a parte dourada fique virada para cima, desenformar para um prato e voltar logo de seguida para o prato final. Não se preocupe se partir algumas pontas da massa, dá-lhe uma aspecto rústico e caseiro como na minha foto.

Sauerkraut - prato típico alemão

Este é um prato de inverno, típico da Alemanha e tive oportunidade de prová-lo em Munique! Com uma boa cerveja, é claro!

Adorei!!

Ingredientes:
1 embalagem de Sauerkraut (couve cozida em vinagre e vinho branco seco, existe à venda nos supermercado já pronta, em lata ou em vácuo)
4 salsichas alemães tipo Bratwurst ou Weisswurst
6 batatas novas
1 cebola pequena
sal e pimenta
4 colh. sopa de vinagre de vinho tinto
2 colh. sopa de azeite
1/2 limão
100ml caldo de carne
cebolinho
1 ou 2 tipos de mostarda (ex. dijon e mostarda alemã, geralmente mais adocicada)

Método:

Cozer as batatas com casca em água e sal. Retirar a casca.

Numa taça, colocar o sumo de limão, o vinagre, o azeite, sal, pimenta, a cebola bem picada, o caldo de carne e o cebolinho. Juntar as batatas ainda quentes no preparado e misturar bem.

Aquecer a couve conforme as instruções da embalagem.

Cozinhar as salsichas: podem ser cozidas ou grelhadas.

Dispor no prato a couve, as salsichas, a salada de batata, os dois tipos de mostarda e servir.

Em vez de salsichas, podemos servir este prato com joelheira, cozida ou assada, e bons enchidos ou então uma costeleta fumada.

Bom apetite!

Canapé de salmão fumado

Um canapé para ser servido com Madeira com Gelo!

Ingredientes q.b.:
Torras extrafinas
Salmão fumado
Queijo creme tipo philadelphia
Alcaparras em vinagre
Cebolinho fresco
Glaze balsâmico

Método:

Barrar cada torra com o queijo creme e dispor um pouco de salmão fumado, de forma a adquirir alguma altura. Terminar com uma alcaparra por cima, um fio de glaze balsâmico e o cebolinho.