Salmão marinado e legumes "en papillote"

Depois de ver tantas receitas do Jamie Oliver e da Nigella Lawson, decidi fazer um salmão marinado de minha autoria... uma ideia daqui, outra dali...

Apesar da imagem um tanto ao quanto desfocada.... dá para ver alguma coisa! Não sei porquê mas as fotos hoje não correram bem!!

Ingredientes:

2 postas de filete de salmão (optar pela zona do filete mais baixa - é menos gordo e a cozedura mais rápida)

2 camarões tigre cozidos ao natural (opcional)

1 cebolinho às rodelas

2 chillis às rodelas

sumo de 1 limão

gengibre fresco descascado (um quadrado com 3cm, cortado aos cubos grandes)

funcho e cebolinho q.b. (ervas frescas)

sal

alho francês, courgette e cenoura q.b.

azeite

Método:

Marinar o salmão de um dia para o outro com o cebolinho, o chilli, o gengibre, o funcho, o cebolinho, o sumo de limão e um pouco de sal. Colocar no frigorífico.

No dia seguinte, pré-aquecer o forno na temperatura máxima durante 15 minutos.

Entretanto colocar o salmão, pele para baixo, no prato de ir ao forno.

Lavar os vegetais. Cortar o alho francês ao meio no sentido longitudinal e depois em fitas médias; fazer o mesmo à cenoura mas em fitas bem fininhas; repetir o processo com a courgette em fitas médias. Os tamanhos devem ser adequados ao tempo de cozedura de cada vegetal, pois a cenoura demora mais tempo a cozinhar do que a courgette.

Cortar folha de alumínio com tamanho suficiente para poder fazer um envelope; dobrar ao meio e fechar os lados, enrolando a folha. Colocar os legumes dentro do envelope, a marinada do salmão e um pouco de sal. Fechar o envelope e colocar no forno durante dez minutos, para quem gosta dos legumes bem "al dente"; quem gostar dos legumes mais cozidos, deixar mais tempo.

Quase no final de cozedura dos legumes, ligar o grill do forno e baixar a temperatura para 180ºC. Levar o salmão ao forno, o mais próximo possível do grill. Deixar grelhar por 10 minutos e retirar. Quanto mais alta for a posta de salmão, mais tempo deve levar a grelhar. Cuidado para não cozinhar demasiado o salmão, pois deve ficar rosado, suave e macio.

Retirar os legumes do forno, abrir o envelope, provar de sal e rectificar o tempero, regar com um fio de azeite. Como gosto do aroma do gengibre mas não de o comer, retirei os pedaços nesta fase.

Dispôr o salmão no prato, os legumes e o camarão por cima.

Fica delicioso, leve e simples!