A sopa...

Sempre achei que não sabia fazer sopa, até que fiz uma receita da revista Vaqueiro e Sabores! Agora, basta adaptar aos legumes que tiver em casa!

Ingredientes: (para duas pessoas)

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 alho fancês fino
1 cenoura média

1/2 courgette

100 gr abóbora

100 gr couve lombarda

azeite

sal e pimenta

água quente

2 fatias de pão rústico torrado na hora

Método

Numa panela em lume médio, colocar a cebola em meias luas, o alho e uma pitada de sal com um pouco de azeite. Refogar muito ligeiramente, baixar o lume e tapar. Deixar suar enquanto corta os outros ingredientes.

Cortar o alho francês em rodelas fininhas e juntar à panela. Mexer e tapar.

Repetir o processo com a cenoura, a abóbora e a courgette.

Deixar cozinhar em lume brando até que os legumes estejam macios. Neste momento, adicionar água quente até cobrir os legumes e deixar levantar fervura. Retirar do lume e ralar muito bem com a varinha mágica.

Colocar novamente em lume brando, juntar a couve lombarda cortada em juliana, rectificar o sal e adicionar uma pitada de pimenta moída na hora. Deixar cozer um pouco a couve (eu gosto al dente), com a panela tapada, caso a sopa esteja um pouco espessa, ou sem tampa caso ache que está demasiado líquida.

Servir com o pão torrado por cima e um fio de azeite.

Bom apetite!

Magret de canard (peito de pato)

Ingredientes:

2 peitos de pato

10 chalotas pequenas

mistura de cogumelos frescos q.b.

2 ou 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de béchamel ou natas

1 colher sopa de mel
sal e pimenta

Método

Em primeiro lugar, fazer cortes na diagonal, formando losangos, com espaços de 1,5cm do lado da pele, sem chegar à carne. Temperar com sal, pimenta e reservar de preferência durante algum tempo.

Picar as chalotas e cortar os cogumelos grosseiramente.

Numa frigideira bem quente colocar o pato com a pele virada para baixo e deixar alourar durante 6 a 7 minutos (depende do tamanho). Retirar para uma taça e deitar a gordura noutra panela onde irá refogar a cebola. Colocar novamente o pato na frigideira, desta vez, a pele virada para cima e deixar mais 5 minutos.

O pato pode ser cozinhado da mesma forma que a carne de vaca: mal, médio e bem passado. Levar o pato ao forno ou ao micro ondas durante o tempo que achar suficiente para atingir o ponto desejado, geralmente médio (rosado). Cuidado para não passar do ponto, especialmente se optar pelo microondas pois é mais rápido.

Quando a cebola estiver transparente, juntar os cogumelos, temperar com sal e refogar ligeiramente. Adicionar o mel e mexer. De seguida, juntar o vinagre balsâmico e, por fim o béchamel para interligar e tornar o molho mais suave.

Servir com o acompanhamento que desejar. Eu servi com puré de batata.

Bon Appetit!

Tortelini (entrada)

Ingredientes

Tortelini frescos q.b.

Leite q.b.

Pão ralado q.b.

Óleo para fritar

Chutney de tomate para acompanhar

Método

Compram-se tortelini frescos com recheio a gosto.

Passam-se por leite morno, de seguida no pão ralado e fritam-se em óleo.
Deixar arrefecer e servir com chutney de tomate.

Bom apetite!

Receita gentilmente cedida por Cristina Câmara.

Risotto com cogumelos grelhados do Jamie Oliver

Parece que ando numa onda de risotto, pois até agora, só fiz este prato!

Ingredientes:
risotto (carnaioli ou arboreo), uma mão cheia por pessoa

caldo de galinha q.b.

1 alho francês fino, bem picado

1 cebola, bem picada

2 cálices de martini bianco

mix de cogumelos frescos q.b.

1/2 chávena de pamiggiano reggiano ralado

50gr de manteiga

sumo de meio limão

algumas ervas aromáticas frescas (oregãos, salsa, cerefolho, salva)

azeite, sal e pimenta

Método

Para fazer o caldo de galinha, põe-se a ferver ossos de galinha, água e sal a gosto. Deixa-se reduzir um pouco, baixa-se o lume e fica a cozinhar enquanto se cozinha o risotto. (caso não tenha, pode usar maggi ou knorr).

Numa panela à parte, em lume médio alto, refoga-se o alho francês e a cebola com o azeite até ficar um pouco transparente. Adiciona-se o risotto e mexe-se para absorver os sabores. Após dois minutos, junta-se o martini e deixa-se evaporar o álcool. Nesta altura, adiciona-se a primeira concha do caldo de galinha e mexe-se bem. Quando o caldo evaporar, demora mais ou menos um minuto, adiciona-se mais uma concha de caldo, e assim sucessivamente até acharmos que o risotto está quase pronto. Não esquecer de mexer sempre.
Entretanto, no grelhador previamente aquecido, grelham-se os cogumelos a seco. Retira-se do lume, adiciona-se a manteiga e o parmesão e mexe-se vigorosamente. Se estiver seco, adiciona-se mais uma concha de caldo. O risotto deve ficar bem cremoso e macio.
Tapa-se a panela e repousa durante 3 minutos.

Numa tigela misturar os cogumelos com uma colher de sopa de azeite, sumo de meio limão, ervas a gosto, sal e pimenta.

Dispôr o risotto no prato e colocar os cogumelos no centro.
Serve-se com parmesão no topo.
Bom apetite!

Vinhos - Herdade dos Grous, Alentejo

Provei a Reserva 2006 Tinto da Herdade dos Grous e vale mesmo a pena! Caro, muito caro, só para quem quer mesmo degustar um bom vinho! Foi uma compra arriscada, mas compensou!

Já me aconteceu várias vezes, provar um vinho em determinada ocasião e gostar, e quando voltei a provar, já não foi a mesma sensação. É curioso como o nosso estado de espírito, o local e a companhia pode influenciar o nosso paladar! Mas espero que este vinho mantenha a minha primeira sensação!

O tinto 2006, também tem um preço acima da média, mas também vale muito a pena!

Já a reserva 2007, precisa de tempo! Tempo em garrafa!

Quanto à experiência feita com as fases da lua, não fiquei muito adepta!

http://www.herdadedosgrous.com/main_por.html

Pastéis de Belém

Belém, 10 de Fevereiro 2009

Sabem qual é o pecado da gula? É tomar um pequeno almoço excelente, num hotel excepcional, e não resistir a um pastel de Belém e uma bica!!!

São incomparáveis! Não existem pastéis iguais: quentinhos q.b., estaladiços, com açúcar e canela!

Uma verdadeira delícia, saboreada na casa de azulejos azul e brancos!

Recomenda-se: http://www.pasteisdebelem.pt/

Raclette

Ontem foi o aniversário do meu pai e comemos uma deliciosa raclette!! Esta receita é originária da Suíça ou da França, ainda não descobri ao certo! Passo-vos a receita, é muito simples! O inconveniente é que precisamos do aparelho específico, mas já existe em muitas lojas à venda.

Ingredientes
Queijo raclette (+/- 100gr por pessoa)
Batata nova cozida com casca
Charcutaria (fatias bem fininhas)

Método
Cozer as batatas e colocar numa taça para ir à mesa.
Cortar o queijo às fatias, de forma a caber nas pequenas frigideiras.
Dispor a charcutaria numa travessa.
Aquecer o aparelho, colocar um pouco de queijo em cada frigideira e deixar derreter bem. Colocar em cima das batatas. Para não riscar a frigideira, usar uma faca de pau.
Acompanhar com charcutaria como presunto, salpicão, salame, ou outros, e pickles ou pepinos miniatura em vinagre.

Risotto de frango de churrasco

Primeira experiência gastronómica para o blog!

Ontem fiz para o jantar a minha primeira receita a publicar. Gosto muito de ver os programas do Jamie Oliver e não resisti a experimentar uma adaptação do risotto de cogumelos dele! Então aqui vai a receita:

Ingredientes:

risotto (carnaioli ou arboreo), uma mão cheia por pessoa
Frango de churrasco desfiado, q.b.
1 troço de aipo, bem picado
2 cebolas roxas, bem picadas 2 cálices de martini bianco
1/2 chávena de pamiggiano reggiano ralado
50gr de manteiga
sal
azeite

Método

Em primeiro lugar deve-se desfiar a carne e aproveitam-se os ossos para fazer o caldo de galinha com água e sal a gosto. Põe-se a ferver e deixa-se reduzir um pouco. Em seguida, baixa-se o lume e fica a cozinhar enquanto se cozinha o risotto.

Numa panela à parte, em lume médio alto, refoga-se o aipo e a cebola com o azeite até ficar um pouco transparente. Adiciona-se o risotto e mexe-se para absorver os sabores. Após dois minutos, junta-se o martini e deixa-se evaporar o álcool. Nesta altura, adiciona-se o frango previamente aquecido, para não baixar muito a temperatura do risotto, e adiciona-se a primeira concha do caldo de galinha. Mexe-se bem. Quando o caldo evaporar, demora mais ou menos um minuto, adiciona-se mais uma concha de caldo, e assim sucessivamente até acharmos que o risotto está quase pronto. Não esquecer de mexer sempre.

Retira-se do lume, adiciona-se a manteiga e o parmesão e mexe-se vigorosamente. Se estiver seco, adiciona-se mais uma concha de caldo. O risotto deve ficar bem cremoso e macio.

Tapa-se a panela e repousa durante 3 minutos.

Serve-se com parmesão no topo.
Bom apetite!

Novo Blog!!

Olá a todos!

Estou a começar o meu blog e espero conseguir mantê-lo actualizado, adicionando novidades sempre que as tiver!
Neste blog estou a pensar falar das minhas experiências culinárias, das minhas viagens e, talvez, de moda!! Estes são, na realidade, os meus tópicos favoritos!!

Deixo assim, então, o meu testemunho neste novo mundo que são os blogs!

La gourmandise.