A sopa...

Sempre achei que não sabia fazer sopa, até que fiz uma receita da revista Vaqueiro e Sabores! Agora, basta adaptar aos legumes que tiver em casa!

Ingredientes: (para duas pessoas)

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 alho fancês fino
1 cenoura média

1/2 courgette

100 gr abóbora

100 gr couve lombarda

azeite

sal e pimenta

água quente

2 fatias de pão rústico torrado na hora

Método

Numa panela em lume médio, colocar a cebola em meias luas, o alho e uma pitada de sal com um pouco de azeite. Refogar muito ligeiramente, baixar o lume e tapar. Deixar suar enquanto corta os outros ingredientes.

Cortar o alho francês em rodelas fininhas e juntar à panela. Mexer e tapar.

Repetir o processo com a cenoura, a abóbora e a courgette.

Deixar cozinhar em lume brando até que os legumes estejam macios. Neste momento, adicionar água quente até cobrir os legumes e deixar levantar fervura. Retirar do lume e ralar muito bem com a varinha mágica.

Colocar novamente em lume brando, juntar a couve lombarda cortada em juliana, rectificar o sal e adicionar uma pitada de pimenta moída na hora. Deixar cozer um pouco a couve (eu gosto al dente), com a panela tapada, caso a sopa esteja um pouco espessa, ou sem tampa caso ache que está demasiado líquida.

Servir com o pão torrado por cima e um fio de azeite.

Bom apetite!