Tarte de requeijão e "crème fraîche"

Ingredientes:
250gr requeijão
1 embalagem de crème fraîche ou 200ml natas
100gr açúcar (quem gostar da tarte mais doce, deve aumentar no açúcar)
5 ovos
manteiga para untar a forma
farinha q.b.
água q.b.

Método:
Aquecer o forno a 180º.
Desfazer o requeijão numa taça e misturar com o açúcar. Reservar.

Juntar a crème fraîche e misturar novamente. Adicionar os ovos, um de cada vez e bater bem.
Untar muito bem a forma e polvilhá-la toda com farinha. Adicionar umas gotas de água para formar uma capa fina e uniforme de massa; repetir a operação quantas vezes desejar, sabendo que quanto mais o repetir, mais grossa ficará a capa. Nesta receita, fiz esta operação duas vezes e ficou como se fosse uma folha de brick.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno até cozer quase por completo: o centro fica quase cozido, mas ainda abana um pouco. Deixar arrefecer, passar uma faca bem afiada ao redor para soltar a massa e desenformar com cuidado porque o recheio é um pouco sensível, uma vez que não leva farinha.

Para que a parte dourada fique virada para cima, desenformar para um prato e voltar logo de seguida para o prato final. Não se preocupe se partir algumas pontas da massa, dá-lhe uma aspecto rústico e caseiro como na minha foto.